Voici venu le temps de la galette des rois, et comme chaque année, je vais donc joyeusement râler sur l’égémonie de la Frangipane. Pour moi y’a deux types de galettes : celle à la Frangipane, et la Sèche (les trucs a la pomme ou au nutella , c’est des ignominies de la nature). Sauf  plein de personnes ne connaissent même pas l’existence de la sèche! Alors qu’il s’agit de la meilleure des galettes !

La sèche c’est une galette avec juste du feuilleté. Elle n’est pas fourrée, elle n’est pas ecoeurante, elle a un gout discret. Elle est un peu lourde, mais moins qu’une frangipane. Attention, ce n’est pas une galette sablée ni briochée mais bien une galette feuilletée ! Chez moi c’est celle qu’on a toujours mangé. Sauf que depuis de nombreuses années, trouver de la galette sèche c’est la croix et la bannière. Que dalle ! Faut la commander au boulanger, des plombes à l’avance.

J’ai essayé la galette frangipane, mais je n’aime pas et je trouve cela écoeurant. J’ai essayé la couronne des rois du sud, mais la fleur d’Oranger c’est pas mon trip. Si vous avez  l’occsion de la gouter je ne peux que vous la recommander, c’est particulier, mais tellement meilleur que la frangipane (que je deteste).

Pour information, dans le Loir-et-Cher celle faite par L’Echaudée à romorantin est délicieuse.

Et vous, ous connaissiez ? Vous mangez quoi comme Galette ?

 

17 comments on “Mort à la frangipane, vive la galette sèche !”

  1. je ne connaissais pas. juste de la pâte feuilletée c’est pas un peu sec? la frangipane j’adore alors je me régale (mais au final je ne la mange qu’au bureau, parce qu’une galette juste pour le géant et moi ça fait beaucoup)

  2. Hum pareil j’adore celle à la frangipane (enfin quand elle est bonne!) <3
    [géniaaaal après les fêtes, super léger lol]

    C'est la meme sans frangipane celle là, c'est ça? Effectivement on n'en voit pas couramment dans les boulangeries…

  3. @Unicks, bin, non je trouve pas ca sec, c’est meme pas mal beurré (mais après ca depend evidemment du savoir faire du boulanger).

    @Asphodel la même je saurais pas dire a 100% y’a ptete des trucs qui diffèrent, mais a peu pres oui ^^ …

  4. Alors ça je ne connais pas mais alors pas du tout XD
    ça me donne bien envie de tester

    perso chez mes parent il n’y avais que des ocurone je connaissais même pas les frangipanes moi… en vrai (j’ai un peu honte mais c’est vrai) j’ai découvert la frangipane quand j’ai commencé patisserie ( à 20 ans a peu près quoi XD) et si j’adore ça elle ne remplace pas a mes yeux la courone que mamie achetais

  5. AH sa oui c’est clair la Frangipane c’est degeulasse!! Encore pour en manger y’a le fourrage pomme et là sa ressemble a un chausson au pomme! En tout cas en Bretagne je n’en ai pas encore trouvé de galette seche :( et puis trés peu de monde connait c’est bien vrais! mais pourtant c’est bien la meilleurs!

  6. Je ne connais pas du tout, étant accroc à la frangipane je suis une inconditionnelle de la galette classique, mais je serais curieuse de gouter cette version « sèche » ! Même si je redoute aussi le côté trop sec justement, ça m’intrigue !

  7. Berk la frangipane c’est deg >o< (j'aime pas les amandes sous toutes leurs formes…)
    Par contre y en a plein dans le coin je savais pas que c'etait pas un truc du sud. Mais ici c'est surtout la galette couronne avec les fruits confits (une fois que t'as jeté les fruits c'est bon XD surtout avec les petits mimosa *_*)
    Ta galette je connais pas du tout o_O
    Après moi j'adore celles à la pomme XD

  8. Sans détester la frangipane, j’adore la pogne ! (couronne des rois « du sud » comme tu dis, tu peux aussi deviner d’où je viens ^_^).
    Avec la fleur d’oranger, les fruits confits et tous ces morceaux de sucre, mmmh… *_*

  9. Oui enfin ça reste très subjectif tout ça, moi j’aime la frangipane, la sèche et la fourrée aux pommes (Nutella c’est deg) donc la sèche n’est pas systématiquement la « meilleure », même si le ton ne se veut pas ainsi.

    Je suis d’accord par contre pour la fleur d’Oranger. Ici, dans le sud, ils en mettent partout ce qui est léger chiant. La banale tarte au sucre est remplacée par la « Fougasse d’Aigues-Mortes », une banale tarte au sucre.. Agrémentée de pas mal de Fleur d’Oranger. Du coup, même si j’aime bien ça, je trouve que ça casse pas mal le goût de la tarte au sucre (même si j’apprendrai à aimer, je suis sûr) et j’ose même pas imaginer pour la galette…

    • Non mais c’est evident que « c’est la meilleur » n’est qu’un effet de style tout aussi objectif que quand je dis que Therion est le meilleur groupe du monde :roll:

  10. Je suis dans le même cas que toi …a Paris nous ne trouvons plus de galette sèche !!! depuis des années sauf sur commande…
    J ‘ai au moins deux fois ton âge et je suis contente de voir que la galette de mon enfance est la même que toi…
    en espérant que tu pourras en déguster une en 2013.

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